Du liebst frisches Obst und fragst dich wie du es länger aufbewahren kannst? Dann ist das Vakuumieren die perfekte Lösung für dich! Mit einem entsprechenden Vakuumierer machst du Obst ganz einfach länger haltbar, ohne dass Geschmack und Nährstoffe verloren gehen. Hier erfährst du wie das geht, und welches Obst dafür gut geeignet ist.
Diese Obstsorten eignen sich am besten zum vakuumieren
Nicht jedes Obst eignet sich gleichermaßen zum Vakuumieren. Während einige Sorten durch den Sauerstoffentzug ihre Frische und Nährstoffe optimal bewahren, können andere durch den entstehenden Unterdruck beschädigt werden oder schneller verderben. Hier erfährst du welche Früchte sich besonders gut vakuumieren lassen und bei welchen du lieber vorsichtig sein solltest.
✅ Folgende Obstsorten eignen sich gut:
- Beerenfrüchte (z. B. Erdbeeren, Himbeeren, Heidelbeeren): Am besten vorher einfrieren, damit sie nicht zerdrückt werden.
- Äpfel und Birnen: Geschnitten oder im Ganzen vakuumierbar, ideal für längere Lagerung.
- Trauben: Am besten als ganze Trauben vakuumieren, um Druckstellen zu vermeiden.
- Mangos, Ananas und Papayas: In Stücke geschnitten gut vakuumierbar, besonders für die Tiefkühlung geeignet.
- Bananen (ohne Schale): In Scheiben oder als ganze Frucht einfrieren und dann vakuumieren.
- Zitrusfrüchte (Orangen, Zitronen, Limetten, Grapefruit): Am besten in Scheiben oder filetiert vakuumieren.
❌ Obstsorten die sich nicht so gut eignen:
- Weiche oder sehr saftige Früchte (z. B. reife Pfirsiche, Aprikosen, Kirschen): Hohe Feuchtigkeit kann die Haltbarkeit beeinträchtigen.
- Sehr reife Bananen: Sie werden schnell matschig und braun.
- Melonen: Aufgrund ihres hohen Wassergehalts nicht ideal zum Vakuumieren, besser einfrieren.
- Avocados: Können vakuumiert werden, oxidieren aber trotzdem schnell nach dem Öffnen.
- Obst mit hohem Gasanteil (z. B. Äpfel, Birnen, Pflaumen, Kiwis): Diese Früchte geben Ethylen ab, was den Reifeprozess anderer Lebensmittel beschleunigt. Um das zu vermeiden, sollten sie vor dem Vakuumieren blanchiert oder direkt eingefroren werden.
- Blattfrüchte wie Himbeer- oder Erdbeerblätter: Werden schnell matschig und verlieren an Qualität.
Anleitung: Obst richtig vakuumieren
Obst zu vakuumieren ist überhaupt nicht schwer. Am besten geht dies natürlich mit einem entsprechenden Vakuumiergerät*. Wenn du noch keinen Vakuumierer hast, dann kannst du es auch wie in dem Artikel hier beschrieben probieren.
Schritt 1: Obst vorbereiten
Bevor du das Obst vakuumierst solltest du es gründlich waschen und ggf. schälen oder entkernen. Je nach Sorte und späterer Verwendung kann es auch sinnvoll sein das Obst erst in mundgerechte Stücke zu schneiden. Hartes Obst wie Äpfel oder Birnen kannst du z.B. in Scheiben oder Stücke schneiden.
Schritt 2: Das richtige Verpackungsmaterial wählen
Für das Vakuumieren eignen sich spezielle Vakuumbeutel oder -behälter. Was du verwendest hängt in erster Linie davon ab welches Vakuumiergerät hast. Vakuumbeutel sind ideal für längere Lagerung von Obst im Kühlschrank oder Gefrierschrank. Vakuumbehälter* dagegen sind perfekt für empfindliches Obst oder wenn das Obst bald verbraucht wird.
💡 Tipp: Wenn du Obst einfrieren möchtest, dann verwende am besten gefriergeeignete Vakuumbeutel* um Gefrierbrand zu vermeiden.
Schritt 3: Obst vakuumieren
Jetzt kommt der wichtigste Schritt: das eigentliche Vakuumieren.
- Obst in den Vakuumbeutel oder -behälter füllen: Achte darauf das du den Beutel oder Behälter nicht überfüllst.
- Vakuumieren. Falls dein Gerät verschiedene Einstellungen hat, dann wähle eine sanfte Vakuumstufe für empfindliche Früchte.
- Beutel oder Behälter versiegeln: Achte darauf das die Versiegelung fest ist damit keine Luft mehr eindringen kann.
Schritt 4: Vakuumiertes Obst richtig lagern
Damit dein vakuumiertes Obst jetzt lange frisch und haltbar bleibt musst du es richtig lagern. Lade dir doch die praktische Haltbarkeitstabelle als PDF runter. Darin ist auch noch etwas Platz für deine Notizen.
Bei Raumtemperatur:
- einige Früchte (z. B. getrocknete Äpfel oder Bananenchips) lassen sich vakuumiert mehrere Monate bis Jahre lagern.
Im Kühlschrank:
- Weiches Obst (Erdbeeren, Kirschen, Pfirsiche) hält vakuumiert ca. 1–2 Wochen im Kühlschrank.
- Hartes Obst (Äpfel, Birnen) bleibt sogar bis zu 4 Wochen frisch!
Im Gefrierschrank:
- Gefrorenes, vakuumiertes Obst hält im Gefrierschrank 6–12 Monate.
Fazit
Obst zu vakuumieren ist eine einfache Möglichkeit es länger frisch zu halten und Aromen zu bewahren. Besonders für festes oder gefrorenes Obst ist die Methode ideal. Mit der richtigen Technik kannst du Vorräte clever lagern und Lebensmittelverschwendung vermeiden. Ein kleiner Aufwand mit großem Nutzen! 🍏🍓
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